● Bezvodá kyselina citronová je důležitá organická kyselina, bezbarvý krystal, bez zápachu, se silnou kyselou chutí
● Molekulární vzorec je: C₆H₈O₇
● Číslo CAS: 77-92-9
● Bezvodá kyselina citronová v potravinářské kvalitě se používá hlavně v potravinářském průmyslu, jako jsou okyselující látky, solubilizátory, pufry, antioxidanty, deodoranty, zvýrazňovače chuti, želírující látky, tonery atd.